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（お酒がないとは・・・） |
”日本酒”が恋しい季節になりました。そこで、「純米吟醸酒」を安く美味しく出来ないか。この話題を取り上げます。
「熱燗」には少し早いと思われますが、一杯やりながら気軽な気持ちで、おつきあいを願います。
もちろん、出来れば、「純米大吟醸酒」も、それなりに、安くしてもらえれば言うことはありませんが。
◆ 福井の試験場が、大吟醸酒に使う酒米の開発に
『福井県農業試験場（福井市）が大吟醸酒に適した酒造好適米（酒米）のオリジナル品種の開発に、今年度から本格的に乗り出した。目標は「山田錦に勝る酒米」。原料を全て地元産にこだわった日本酒を醸造し、ブランド力を向上させる狙いだ。県は「福井国体が開かれる２０１８年までに新品種の米で仕込んだ酒を完成させ、広くＰＲしたい」としている。
生産は発祥地の兵庫県が国内シェアの約７割（１４年度産）を占めており、福井の酒蔵が大吟醸酒に使う酒米も、多くが兵庫産の山田錦という。≫一方で、海外の和食ブームを背景に日本酒が売れゆきが好調に。
でも、近年は山田錦も不足しがちに。
酒米までもが、１３年度産までは価格維持を目的とした生産調整の対象になっていた。また、稲の背丈が高く風雨で倒れやすい山田錦は、主産地の兵庫でも収穫量が、簡単には伸びないという事情があるらしい。
◆ 日本酒を「純米酒」だけに戻す
もっともこれは、農家の「思惑」もからんでおり、簡単に解決する問題ではないようです。
それにしても、酒米まで、生産調整をする必要があったのでしょうか。これまで私は、いつも不思議でした。普通米が売れないのなら、どうして酒米を生産して、もっとおいしい「お酒」を生産しないのだろうと。
「純米酒」が一般に、認知されるようになって、久しいと思いますが、未だに、「合成酒」（今の人は、これが日本酒である、と思わされていますが）が幅を利かせています。スーパーなどのお酒売り場でも、「合成酒」がほとんどで、「純米酒」は、ほんのわずかです。
しかも、「純米吟醸酒」以上のクラスになると、値段がすごく張ります。もちろん、これは、税金の体系の関係もあることなのでしょうが。
それにしても、高い。
もっと、酒米の生産を奨励して、日本酒を「純米酒」だけに戻す必要があると思います。そうすれば、「安くておいしい日本酒」を提供できるようになると思うのですが。
私は「二日酔い」の原因を、「合成酒」に添加されている醸造アルコールのせいではないかと、勝手に思っています。それは、「純米酒」だけを飲んだ時は、「二日酔い」になることが、ないからです。
もちろん、飲み過ぎれば、別です。なんでも、「度が過ぎれば」、結果はおなじことです。何事も「ホドホド」がいいことは、当然のことです。
◆ 日本酒を「日本酒ワイン」として、世界へ売り出す
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| （「久美の浦」京都府丹後のお酒） |
今のうちに、すべきことがあります。
日本酒を「純米酒」だけに戻して、日本独自のブランド酒に育てることです。
ビールでいれば、ドイツに、いい「モデル」があります。
ウイスキーでいえば、「イギリスモデル」ということになるでしょうか。
これらの国々を見習って、日本特産の「酒ワイン」として世界中に売り出す。
そうすれば、農家にとっても、田んぼを「遊ばせておく」必要がなくなる。
そう、思うのです。
それには、政府の「農政」を改めることが大事です。ちまたでは、「ノ（ＮＯ）ー政」と揶揄されるぐらい、いい加減な農業政策。これを、根本から見直すことが、まず、第一に必要でしょう。
田んぼは、遊んでいるのですから、いつでも、やろうと思えばできることです。そうすれば、若者の中にも、農業を継ぐ人が増えてくるようになるかもしれません。
いいことずくめです。
お酒は、百薬の長。
この言葉は、日本酒にこそ、ふさわしい言葉である、と思います。
「安くておいしい日本酒」を作る。このためには、大量の酒米が必要ななります。
ぜひ、農家にも、政府にも、醸造元にも、考えていただきたいことです。
うつくしい「お月さん」を観ながら、酒を飲む。
これこそが、日本人にとっての、「至福のひと時」ではないのでしょうか。
ビールや、ウイスキーでは、こうはいきません。(偏見ですか。）
「”上癇のお酒”で、イッパイやる」とき、日本人に、この日本に、生まれた喜びを、シミジミと感じるのは、私一人でしょうか。
(２０１５年１０月１０日）
